- 别名:炒红菜薹
- 热量:62 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
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炝炒红菜薹的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)62.00
- 碳水化合物(克)3.40
- 脂肪(克)4.29
- 蛋白质(克)2.95
- 纤维素(克)1.11
原料
详细说明
调料:
辣椒(红,尖,干)5g 葵花籽油10g 盐3g 鸡精3g 酱油 3g 醋 3g 葱 5g 蒜 5g
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制作过程:
1.将红菜薹洗净,用手折断成段,去掉外皮;
2.将油烧热,放入干辣椒、蒜爆香;
3.再倒入菜薹,调入盐、鸡精、酱油、醋翻炒;
4.然后盖上锅盖煮2分钟,等熟后放入葱,装盘即可。
小叮咛:
加一些猪油炒蔬菜,色泽更好看,味道更香。
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红菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
有“金殿玉菜”之美誉的武汉名蔬……炝炒红菜苔。
作为武汉洪山的特产,红菜苔有着悠久的历史。据记载,从唐朝起,这种菜便作为贡品,给皇室食用,还获得“金殿玉菜”的封号。秋季是播种红菜苔的最佳时期,等到初冬时节,水灵灵的红菜苔纷纷上市,即使卖到好几块钱一斤,成为其时蔬菜摊最贵的“菜王”,仍是很受主妇们青睐。
红菜苔是湖北特色名菜之一,与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”。湖北人对它有着特殊的感情,在其冬季的家常小菜里,红菜苔是必不可少的。对远在异乡的湖北人来说,吃上一盘红菜苔,似乎更是能够一解思乡情。
清炒红菜苔,是最常见也是最能保留原汁原味的做法,但我们湖北人爱吃辣,喜欢在里面加入辣椒,为冬日送上火辣的感觉,驱寒暖身。