- 别名:炊蛋,蒸黄
- 热量:172 大卡(100克)
- 分类:福建菜
薄荷食物库 / 福建菜 / 蒸元
蒸元的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)172.00
- 碳水化合物(克)12.73
- 脂肪(克)9.53
- 蛋白质(克)8.84
- 纤维素(克)0.29
原料
- 鸭蛋 250.0g
- 小麦粉(标准粉) 50.0g
- 猪肉(肥瘦) 50.0g
- 香菇(鲜) 15.0g
- 荸荠 100.0g
- 食盐 3.0g
- 白砂糖 10.0g
- 味精 3.0g
- 史云生 原汁上汤(清鸡上汤) 70.0g
详细说明
蒸元,闽南话叫“炊蛋”或是“蒸黄”,直接体现出它的做法和原料。其外观为圆形,应是象征团圆和圆满之意,所以逢年过节,本地人都要做这道传统菜肴来庆祝。
鸭蛋250克(4粒),面粉50克,猪五花肉50克,水发香菇15克,净荸荠100克,盐6克,糖10克,味精3克,清鸡汤70克。
做法:
1、将猪五花肉、香菇、荸荠分别切成小丁备用;
2、将鸭蛋打入盆中(留一粒蛋黄另打散);
3、把蛋顺一个方向打散,分别加入猪肉丁、香菇丁、荸荠丁、盐、白糖、味精
和清汤打匀;
4、在3里加入面粉调散;
5、倒入容器放蒸锅上用旺火蒸;
6、蒸十分钟后,倒入2留置的蛋黄液;
7、等蛋黄蒸熟后,出锅;
吃时切片后直接吃或煎炸后再吃。