• 带鱼 500克

• 姜 10克
• 花椒 5克
• 八角 5克
• 豌豆淀粉 50克
• 食盐 5克
• 花生油 25克
• 生抽 15克

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。