• 猪脑 500克

• 豆瓣酱 30克
• 咖喱粉 3克
• 玉米淀粉 10克
• 味精 5克
• 食盐 5克
• 大蒜 20克
• 百里香 8克
• 花生油 50克
• 大葱 30克

1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干；
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉；
3. 葱白洗净，切成3厘米长的段；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5. 大蒜剁成蓉；
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。