• 小麦粉(标准粉) 250.0g
• 酵母(干) 3.0g
• 白砂糖 40.0g
• 食盐 2.0g
• 鸡蛋 50.0g
• 水 100.0g
• 黄油 15.0g
• 色拉油 40.0g

详细说明

跟传统的脆麻花相比，这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松软，吃起来跟甜甜圈差不多，一度超有人气，在卖场总是大排长龙。
虽然油炸食物热量高，不太符合现在倡导的健康饮食，可是天气一冷，这样香甜的油炸小食格外充满诱惑力，令人难以抗拒。

材料：面粉250克 酵母粉3克 糖40克 盐2克 鸡蛋1个（50克） 水100克 黄油15克
其他：色拉油40克

1、面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵
2、发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵
3、面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片
4、再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵
5、锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）