• 油豆腐 100克
• 猪肉(肥瘦) 100克

• 荸荠 20克
• 豌豆苗 50克
• 青豆(干) 20克

• 玉米淀粉 5克
• 春明 香油 10克
• 鸡精 2克
• 食盐 3克
• 胡椒粉 1克

1. 荸荠切碎用纱布包住挤干水分，加入绞肉（猪肉绞碎）、调味料、淀粉拌匀做成肉馅；
2. 从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；
3. 肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；
4. 豆腐包蒸约20分钟，同时用另一锅加高汤，豌豆苗后勾芡，淋在豆腐包上即可。