- 别名:波伦塔蛋糕
- 热量:247 大卡(100克)
- 分类:意大利菜
薄荷食物库 / 意大利菜 / Polenta Cake
Polenta Cake的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)247.00
- 碳水化合物(克)37.38
- 脂肪(克)9.20
- 蛋白质(克)2.97
- 纤维素(克)0.75
原料
- 鸡蛋 100.0g
- 白砂糖 80.0g
- 食盐 3.0g
- 牛奶 75.0g
- 爱堡 无盐黄油 60.0g
- 龙港 低筋面粉 70.0g
- 日正 美国玉米粉 65.0g
- 日正 DIY泡打粉 5.0g
- 柠檬 52.0g
- 葡萄干 40.0g
- 果汁朗姆酒(9.9%) 50.0g
- 苹果 160.0g
- 杏仁 25.0g
- silver spoon 糖粉 20.0g
详细说明
波伦塔蛋糕Polenta Cake,是一款传统的意式蛋糕,源自于古老的西西里,Polenta在意大利语中的意思是玉米面,顾名思义,这款蛋糕是用玉米面做成的。西西里除了盛产马萨拉酒和橄榄油,当地的玉米、小麦等农作物也是极好的,主妇们喜欢用最简单最普通的食材来做各种甜点,而这款Polenta Cake就是其中最经典的传统甜点之一。
Polenta Cake在意大利算得上是一款代代相传的蛋糕,几乎每个女孩都会从她们的祖母或者母亲那里学会做这道蛋糕,由于有玉米面的成份,这款蛋糕的主体和其他蛋糕相比颗粒较粗、质地坚实,但是因为各成份比例及匹配恰到好处,口感丰富浓郁,粗旷而不粗糙。这样的蛋糕体现了意大利料理的精髓——家庭风味,沿用奶奶、妈妈那种古老传统制作方法,卖相一般都很朴素,跟华丽扯不上半点关系,可是却总有着超乎外表的好味道。
这种简约、纯朴、厚重的味道,就是西西里人记忆中妈妈的味道。
鸡蛋100克、细砂糖80克、盐3克、牛奶75克、无盐黄油60克、低筋粉70克、玉米粉65克、泡打粉5克、柠檬52克、葡萄干40克、朗姆酒50克、苹果1个、杏仁片25克、糖粉20克
1.葡萄干用朗姆酒浸泡一夜,滤出备用;
2.苹果去皮去核;
3.切成薄片;
4.柠檬刨出皮屑,注意不要刮到白色的部分;
5.模具刷上软化黄油扑上少许干淀粉备用(份量外);
6.鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖;
7.搅打至粗泡即可,无须打发;
8.加入牛奶搅拌均匀;
9.黄油微波或者隔水溶化,将一半黄油倒入蛋糊中;
10.再次搅拌均匀;
11.低筋面粉、玉米粉、泡打粉、盐混合过筛,筛入蛋糊碗中;
12.用打蛋器搅拌成光滑均匀的面糊;
13.加入葡萄干和柠檬皮屑拌匀;
14.将面糊倒入6寸蛋糕模具中;
15.表面均匀的摆放上一层苹果片;
16.再撒上杏仁片;
17.将另一半溶化黄油倒在表面;
18.再筛入20克糖粉;
19.烤箱预热,上下火190度,中层,烤40分钟,中途表面焦化上色后须加盖锡纸;
20.取出晾至不烫手时用小刀沿边缘划一圈脱模即可。