- 别名:番茄鱼
- 热量:159 大卡(100克)
- 分类:湖南菜
薄荷食物库 / 湖南菜 / 番茄鱼丁
番茄鱼丁的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)159.00
- 碳水化合物(克)5.22
- 脂肪(克)9.56
- 蛋白质(克)13.41
- 纤维素(克)0.38
主料
- 鳜鱼 600克
辅料
调料
番茄鱼丁做法
1.桂鱼宰杀去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,先将鱼头和鱼尾取掉,鱼头剖开下巴成为平开的一片,鱼尾剖开去掉中骨能竖立,粘上干淀粉,但不用盐腌(因不食,主要是配上使形完整)。从背脊骨片进,取下一片带皮的鱼肉,翻过身取下另一片带皮鱼肉,再片去胸刺,然后从鱼肉中部直切至鱼皮时,将刀平斜片下净鱼肉。
2.葱一半切成花,姜一半切成末,余下葱和姜捣烂用料酒取汁。
3.将鱼切成1.5厘米见方的丁,将鸡蛋去黄留清,加入适量的盐、干淀粉和葱姜酒汁拌匀,将鱼丁浆好。荸荠削皮洗净切成同鱼丁大小一样的丁。
4.将锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下水浆好的鱼丁,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入荸荠丁,加盐炒,下入姜米、葱花、番茄酱、白糖和少许汤,用湿淀粉调勾芡,然后下入滑熟的鱼丁,放香油,翻炒几下,即可。