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材料备好。鸡肉清洗切丁, 洋葱切片,胡萝卜、土豆去皮切丁备好。锅下油烧热,调至中火,鸡丁下锅煎香。将鸡丁两面煎至金黄盛出。下土豆丁,煎至土豆表面收紧微焦黄,依次胡萝卜也微煎一下盛出。另锅下油烧热,爆香洋葱。依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。倒入清水,放入咖喱至咖喱完全融化。烧开后,转中火煮至土豆和胡萝卜软烂,汤汁粘稠即可。