- 热量:72 大卡(100克)
- 分类:湖南菜
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滚龙鱿鱼卷的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)72.00
- 碳水化合物(克)4.56
- 脂肪(克)3.98
- 蛋白质(克)4.89
- 纤维素(克)0.21
主料
辅料
- 辣椒(红,小) 60克
调料
滚龙鱿鱼卷做法
1.将鱿鱼须撕去,用冷水和少许碱浸泡2小时,清洗干净,切成12厘米长的块,用斜刀剞十字交叉花刀,再切1厘米宽的条,用清水冲漂至无碱味为止,拍破姜葱、料酒腌一下,沥干水分。
2.嫩丝瓜刮去粗皮(应保存青嫩皮),切去两端的蒂;红辣椒去蒂去籽,都在圆筒面上两边剞一字花刀,切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉,下入油锅爆一下,倒入漏勺中沥油(即滚龙身形),锅内留油50克,下入红辣椒加炒入味,再下入丝瓜炒一下,随即倒入鱿鱼卷,冲下兑汁,颠炒几下,装入盘内即可。