- 别名:福州鼎边糊
- 热量:104 大卡(100克)
- 分类:福建菜
薄荷食物库 / 福建菜 / 锅边糊
锅边糊的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)104.00
- 碳水化合物(克)13.93
- 脂肪(克)2.98
- 蛋白质(克)4.93
- 纤维素(克)0.35
度量单位
度量单位 | 热量(可食部分热量) |
---|---|
1碗锅边糊(300.0克) | 312大卡 |
标准(100克) | 104大卡 |
原料
- 大米 400.0g
- 紫菜(干) 25.0g
- 祖名 虾米干 25.0g
- 猪肉(瘦) 250.0g
- 酱油 50.0g
- 食盐 15.0g
- 黄酒 100.0g
- 胡椒粉 5.0g
- 花生油 50.0g
- 小葱 50.0g
- 蛏干 50.0g
- 水 1500.0g
详细说明
是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的虾汤中,煮制而成。
、将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够,米浆才能磨的细腻)后捞出沥干,掺水约1500克磨成浆,再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时,让其出味后盛起。
4、紫菜洗净撕碎,韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅(口径60厘米左右)烧热,将备好的汤加一倍清水,盖上锅盖,烧沸后揭去锅盖,往锅边抹一层花生油,用碗舀米浆往锅边浇一圈,盖上锅盖约半分钟,揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里,再添一些汤和清水加盖烧开,按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后,加入虾干、蛏干(原先煮过捞起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里,再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。