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1·扒皮鱼去皮,内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。2·放入盘中加胡椒粉,料酒拌匀腌制20分钟。3·热锅下油,下放入腌好的鱼两面煎一下。4·再放入酱油,糖,葱姜干尖椒,醋,水翻炒均匀。5·盖盖中火炖10分钟,再用大火收下汁,即可出锅