- 热量:120 大卡(100克)
- 分类:陕西菜
薄荷食物库 / 陕西菜 / 红烧猴头
红烧猴头的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)120.00
- 碳水化合物(克)6.01
- 脂肪(克)10.22
- 蛋白质(克)1.56
- 纤维素(克)2.06
主料
- 猴头菇 100克
辅料
调料
红烧猴头做法
1. 干猴头用水发透,去老根,拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净,沥干水分,切成0.3 厘米厚的片;
2. 猴头片放入碗中,加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒;
3. 鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中;
4. 将碗置笼中蒸半小时出笼,从碗中取出鸡、猪肉另作别用,拣出葱、姜、花椒等佐品不要;
5. 将水发香菇、冬笋切片;
6. 姜2克、葱10克切末状;
7. 炒锅置中火上倒入菜籽油,烧至六成热,投入葱、姜末煸出香味,下入香菇、冬笋片,炒几下;
8. 再把蒸好的猴头连同原汤汁推入,再加鲜汤300毫升、味精等调味品,调好口味,稍焖一下;
9. 再开锅撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油及香油搅拌即成。