- 热量:152 大卡(100克)
- 分类:安徽菜
薄荷食物库 / 安徽菜 / 马鞍鳝
马鞍鳝的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)152.00
- 碳水化合物(克)4.83
- 脂肪(克)8.53
- 蛋白质(克)13.86
- 纤维素(克)0.13
主料
- 黄鳝 750克
辅料
调料
马鞍鳝做法
1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;
2. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;
3. 葱、姜切末;
4. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;
5. 在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;
6. 用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。