- 别名:卷煎饼
- 热量:79 大卡(100克)
- 分类:陕西菜
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陕西煎饼卷菜的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)79.00
- 碳水化合物(克)15.89
- 脂肪(克)0.51
- 蛋白质(克)3.32
- 纤维素(克)0.45
原料
- 小麦粉(标准粉) 400.0g
- 水 900.0g
- 大葱 6.0g
- 食盐 8.0g
- 马铃薯 350.0g
- 黄瓜 250.0g
- 胡萝卜(老) 200.0g
- 大白菜(白梗) 200.0g
- 青椒 100.0g
详细说明
1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
2.将盐和面粉混合,再将400克水一次倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道。
3.面粉搅拌成团,没有干粉,饧20分钟,然后继续搅拌,可以看到面出筋,能拉起6,7cm不断。
4.按每次50ml水的量,逐次将剩余的水加完。搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
5.放入葱花,搅拌均匀。
6.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。
7.看不到生面糊后,翻面。
8.煎饼呈半透明装状即可。
9.卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
*因为煎饼不挂油,一般卷煎饼的菜都是油水少的,像凉拌黄瓜丝胡萝卜丝青椒圈、盐白菜、炒鸡蛋、炒土豆丝等。陕西当地人还喜欢涂点蒜汁,味道更好。