- 别名:鲜花饼
- 热量:309 大卡(100克)
- 分类:滇黔菜
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酥皮玫瑰鲜花饼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)309.00
- 碳水化合物(克)51.46
- 脂肪(克)7.70
- 蛋白质(克)8.04
- 纤维素(克)6.17
原料
- 玫瑰花 200.0g
- 小麦粉(标准粉) 50.0g
- 花生米(炒) 25.0g
- 黑芝麻 25.0g
- 白砂糖 10.0g
- 中筋面粉 200.0g
- 猪油(板油) 35.0g
- 水 130.0g
- 蜂蜜 100.0g
详细说明
以下的原料可以做直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右——
玫瑰馅:玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖65克
油酥皮:中筋面粉250克、猪油125克
水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克、糖30克
1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉;
2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒;
3、将玫瑰酱放入大碗中,然后放入超好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀,放糖;
4、将做好的玫瑰花馅分成小份,捏成小球的形状;
5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团,拿出包上保鲜膜饧20分钟;
6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜;
7、将水油皮和油酥都分成同样数量的小份;
8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥;
9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面;
10、将所有的水油皮和油酥都包好,按照包的顺序排列;
11、取一个包好的小面团,擀开成长橄榄形;
12、然后从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上;
13、依次将全部面团卷成卷;
14、依次将所有小卷,分别竖着擀开,从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上;
15、取一个卷了两次的小卷,竖着压扁,然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮,放上一个玫瑰馅;
16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧, 不要露出玫瑰馅;
17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状,玫瑰鲜花饼的生坯就做好了;
18、所有的饼坯都做好后摆入考盘中烤箱预热180度,中层烤15~20分钟,取出晾凉即可