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1. 鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮;2. 鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内;3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即成。