- 别名:黄豆玉米面发糕
- 热量:258 大卡(100克)
- 分类:东北菜
薄荷食物库 / 东北菜 / 杂面发糕
杂面发糕的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)258.00
- 碳水化合物(克)47.41
- 脂肪(克)3.86
- 蛋白质(克)9.38
- 纤维素(克)1.62
原料
- 小麦粉(标准粉) 150.0g
- 玉米面(黄) 100.0g
- 品牌未知 豆面 50.0g
- 酵母(干) 5.0g
- 白砂糖 40.0g
- 牛奶 120.0g
- 葡萄干 25.0g
- 乐购 蔓越莓(干) 25.0g
- 色拉油 5.0g
- 水 80.0g
详细说明
北方人一直喜欢将玉米面和黄豆面混着吃,称其为“杂面”,其实这种吃法是非常科学的。玉米面所含蛋白质中,色氨酸、赖氨酸含量都低,而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高,将这两种食物混合食用,就提高了混合食物中蛋白质的营养价值。研究发现,将25%黄豆与75%玉米混合在一起,磨成粉、熬成粥或制成各类食品,生物学价值明显提高,几乎可与牛肉媲美。
面粉150克 细玉米面100克 黄豆面50克 酵母5克 糖40克 牛奶120克 葡萄干25克 蔓越苺干25克 色拉油5克 水80克
1 面粉、细玉米面、黄豆面混合均匀
2 过筛
3 将速溶酵母加入到温牛奶里融化,加入糖略拌匀
4 将该牛奶倒入面粉里,揉和成光滑的面团
5 在模具内薄抹上色拉油,放入揉光滑的面团
6 表面盖上湿布,放在温暖处醒发一个半小时左右,醒发至面团体积膨胀一倍以上
7 用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形
8 蒸锅内放入冷水,模具放在蒸屉上,大火蒸15分钟后,改中火再蒸15分钟关火。立即取出,脱模后切块