- 热量:90 大卡(100克)
- 分类:家常菜
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重庆毛肚火锅的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)90.00
- 碳水化合物(克)4.82
- 脂肪(克)4.88
- 蛋白质(克)6.72
- 纤维素(克)1.36
主料
调料
重庆毛肚火锅做法
1. 牛毛肚用清水洗净漂白,片成长薄片,用凉水漂净;
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片;
3. 葱和蒜苗(青蒜)均切成段待用;
4. 蔬菜(芹菜、卷心菜、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片;
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎;
6. 炒锅置中火上,下牛油烧热,放入豆瓣炒酥,加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香,再下牛肉汤烧沸,改旺火,放入料酒、豆豉、醪糟汁(江米酒),烧沸出味,撇尽浮沫,即火锅底汁;
7. 将香油和味精调成味碟;
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中,然后配以火锅味碟食用。