• 小麦粉(标准粉) 200.0g
• 猪肉(瘦) 100.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 食盐 3.0g
• 姜 20.0g
• 料酒 5.0g
• 生抽 5.0g
• 老抽 5.0g
• 蚝油 10.0g
• 金牛 芝麻油 20.0g
• 白砂糖 3.0g
• 水 95.0g
• 小葱 20.0g

详细说明

主料：面粉200克、酵母粉1小勺、白糖1/2小勺、温水95克
配料：猪肉200克、葱2根、姜1块、香菜1棵
调料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许
1.酵母用一半温水融化开，猪肉切块，葱切段
2. 面粉中加入少许白糖，再加入酵母溶液和剩余的温水
3. 用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟
4. 将馅料的材料用料理机打成肉馅，加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
5. 将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来
6. 卷成柱状后切段，放在刷植物油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可

烹饪技巧：
1、面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；
2、 做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；
3、 调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；
4、 注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。