- 热量:179 大卡(100克)
- 分类:山西菜
薄荷食物库 / 山西菜 / 白酥鸡
白酥鸡的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)179.00
- 碳水化合物(克)3.95
- 脂肪(克)12.36
- 蛋白质(克)12.95
- 纤维素(克)0.06
主料
- 鸡(母鸡,一年内) 1500克
辅料
调料
白酥鸡做法
1. 将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,割下鸡脯肉,捶茸,置小盆中;
2. 鸡茸中加入鸡蛋清,猪油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉搅打成鸡酿子;
3. 油菜心洗净,用沸水烫熟;
4. 鸡腿煮熟,捞出后拆下鸡肉,片成斜刀片,平铺在平盘上,然后将鸡酿子抹在上面;
5. 抹好鸡酿子的鸡腿上笼蒸5 分钟左右熟时取出;
6. 稍凉后的鸡腿切成长5 厘米、宽2.5厘米的象眼块;
7. 鸡块酿面朝下,整齐的装入蒸碗,加入精盐、黄酒及葱段、姜片、浇入清汤100毫升,上笼溜5 分钟取出,滗出原汤,扣入汤盆;
8. 净锅添清汤750毫升、精盐、黄酒、味精烧开,撇去浮沫,定好味,浇入汤盆内;
9. 用熟菜心、海米点缀即可。