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1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;2.豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。3.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;4.原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。