- 热量:238 大卡(100克)
- 分类:山西菜
薄荷食物库 / 山西菜 / 红烧舌尾
红烧舌尾的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)238.00
- 碳水化合物(克)3.92
- 脂肪(克)18.41
- 蛋白质(克)14.65
- 纤维素(克)0.24
主料
辅料
- 蚕豆淀粉 20克
调料
红烧舌尾做法
1. 牛舌、牛尾洗净,下入汤锅,煮至八成熟捞出;
2. 牛舌坡刀片成大片;
3. 牛尾顺骨节缝剁成段;
4. 先将牛尾一节节铺好,码在小盘底部;
5. 再将牛舌片捋顺平铺在上面;
6. 然后放上葱段、八角、姜片、料酒、盐;
7. 最后添高汤浸过主料;
8. 主配料调放好后上屉用大火蒸1 小时;
9. 勺内加油,下八角炸出香味,再将葱炸黄,烹入调料,添高汤;
10. 将晾凉的蒸盆捡去八角、葱、姜,滗净汤;
11. 先将牛舌正面朝下,溜入勺中;
12. 再将牛尾节码放整齐;
13. 汤开后,撇去浮沫,改大火烧烤5 分钟;
14. 同时将另一净锅置火上,入油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
15. 待汁浓汤稠,下入嫩糖色,调色、找口,勾浓留芡,淋花椒油70 克,晃勺使匀、大翻个出勺,溜入大盘内即成。