- 热量:228 大卡(100克)
- 分类:广东菜
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酿豆腐的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)228.00
- 碳水化合物(克)7.66
- 脂肪(克)18.68
- 蛋白质(克)8.77
- 纤维素(克)1.73
原料
详细说明
1、将豆腐切成大骨牌快(约三指宽),厚一点。沥干表面水分;猪肉、泡发好的香菇剁成馅;
2、馅料放入容器中,加入姜蓉、盐、生抽、少许花生油调匀,顺一个方向搅匀,并加入少许生粉,继续顺一个方向搅匀,中间不断摔打肉馅,增加弹性,至肉馅黏度明显增强,并上劲为止;
3、将骨牌块豆腐依次用筷子(小勺)从中间挖去一小块,呈凹穴状。可以深一点但不可挖透。将刚才搅好的猪肉馅分别填入豆腐中;
4、平底煎锅入油,下豆腐煎。煎的时候要将肉馅的部分朝下,煎的时候略微长些,确保肉馅熟透。再翻面煎另外一面,至微黄;
5、锅内加入一小碗水(有条件可以用高汤),最好微微淹没豆腐,小火慢煮直至将豆腐充分烧透(豆腐质地呈蜂窝状);
6、将豆腐起锅盛在盘子里,摆放整齐,余汤勾芡淋在盘中的豆腐上。