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1.嫩豆腐放入沸水中烫一下,捞出晾凉,沥水放入盆内,加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。2.腌香椿洗净,经水烫后沥水,晾凉,切成极细的末,撒在豆腐上拌匀。3.胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥,与豆腐,香椿末拌匀,装入盘内,淋入香油即成。