- 热量:203 大卡(100克)
- 分类:安徽菜
薄荷食物库 / 安徽菜 / 瓤甲鱼
瓤甲鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)203.00
- 碳水化合物(克)5.90
- 脂肪(克)13.93
- 蛋白质(克)13.33
- 纤维素(克)0.18
主料
- 甲鱼 750克
辅料
调料
瓤甲鱼做法
1. 选用肥瘦各半的猪肉,切成小丁,放在碗里;
2. 冬笋也切成小丁;
3. 葱、姜(各10克)切成末,姜块20克拍松;
4. 猪肉、冬笋、葱、姜同放在碗里,加盐、水搅拌成馅;
5. 火腿切成长2厘米、宽1厘米的片;
6. 将甲鱼宰杀后,剁去尾、爪尖,放在盆中,用开水略烫后,放在冷水中,刮去全身皮膜,在甲壳下面,用刀尖从颈部划开到尾处,挖去内脏,留下肝,洗净沥干水;
7. 将肉馅从刀口处填入甲鱼肝内,用湿淀粉封口;
8. 炒勺置旺火上,下熟猪油,烧至六成热,放下甲鱼,约炸1分钟,倒入漏勺沥去油;
9. 原勺置旺火上,下葱、姜、蒜瓣、火腿片和甲鱼,加水刚没过甲鱼,再加酱油、盐的白糖,烧开后换小火炖烂;
10. 在汤汁烧剩一半时烹入黄酒,用湿淀粉调稀勾芡,撒上黑胡椒粉,起锅装盘。