- 热量:336 大卡(100克)
- 分类:安徽菜
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素炒鳝丝的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)336.00
- 碳水化合物(克)42.34
- 脂肪(克)16.47
- 蛋白质(克)13.05
- 纤维素(克)16.71
主料
- 香菇(干) 200克
辅料
调料
素炒鳝丝做法
1. 将干香菇放入盆中用温水泡软后洗净泥沙,用剪刀剪去根蒂,下入开水锅中煮10 分钟,捞出后切丝;
2. 将香菇丝下入锅中,倒进黄豆芽汤300毫升、精盐少量,上火煨20 分钟,捞出控干水分;
3. 将冬笋去壳、老根,洗净后切成与香菇同样粗细的丝;
4. 冬笋丝同鲜豌豆一齐下入开水中氽烫一下捞出;
5. 香菜择洗干净后备用;
6. 姜去皮洗净,切成细米;
7. 取小碗放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐少许、黄豆芽汤l00毫升,用水芡粉兑成汁液备用;
8. 炒锅上旺火烧热,倒入花生油适量,待油热后将香菇丝用干菱粉拌匀下入油锅内炸透;
9. 随即下入冬笋丝、鲜豌豆略滑一下起锅,倒入漏勺中控净油;
10. 锅底留油少许重新上火,烧热下入姜米煸出香味,倒入香菇丝、冬笋丝、鲜豌豆,煸炒;
11. 随即烹入兑好的汁液,翻炒均匀,淋香油起锅盛入盘中,用香菜围边即可上席。