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1. 将肉剁成茸,加入精盐、味精、干淀粉拌挞至有胶;2. 把咸蛋白、油加入肉中拌匀,放在碟上铺开;3. 然后把咸蛋黄压扁放在肉面上;4. 烧沸蒸锅,把肉放入用中火蒸约10 分钟至熟取出,淋入酱油便可。