• 舌头鱼 500克
• 番茄 200克

• 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克
• 木耳(水发) 25克

• 黄酒 15克
• 味精 1克
• 番茄酱 50克
• 小葱 5克
• 姜汁 5克
• 蚕豆淀粉 10克
• 食盐 4克
• 菜籽油 10克
• 胡椒粉 2克
• 水 170克

1. 龙利鱼切块，放食盐、淀粉、葱姜腌制；
2. 炒锅置旺火上，加油，放入番茄煸炒，再放入番茄酱；
3. 炒锅放水，加入龙利鱼，再放木耳同煮，放一些黄酒去腥；
4. 煮至鱼肉熟透后，再放些食盐和胡椒粉调味即可。

烹饪过程中用水较多，考虑到水分蒸发情况，配料中展示水量仅为保障菜肴热量处于合理范围而设定。