• 紫薯 100.0g
• 水 30.0g
• 华欧 牌马铃薯淀粉(生粉) 100.0g
• 菠菜 20.0g
• 槟榔芋 100.0g
• 猪肉(瘦) 30.0g
• 色拉油 10.0g
• 老抽 10.0g
• 食盐 3.0g
• 大蒜 10.0g
• 洋葱 30.0g
• 香菜 7.0g
• 胡萝卜(老) 30.0g
• 香菇(鲜) 10.0g

详细说明

算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的客家菜。 它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q. 加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。 等于是你赋予它怎样的味道，它便不会失望的让你品尝到你想要的味道。 因为算盘子‘珠圆玉润’的形状，也是很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。 一般而言，算盘子主料为芋泥与粉，比例通常是2：1，再加适量水揉成团即可。把水换做菠菜汁或胡萝卜汁，便可制成花色的算盘子。芋泥换为紫薯泥，则是紫色算盘子

主料
紫薯泥100g 水30g 土豆淀粉（太白粉）100g 菠菜20g 芋泥100g
辅料
肉碎30g 油10g 老抽10g 盐3g 蒜碎10g 香菜碎7g 洋葱碎30g 胡萝卜碎30g 香菇碎10g


1. 香芋去皮切片，紫薯一样，微波炉打熟。菠菜打成汁。
2. 熟芋头取100g，趁热压泥，加太白粉50g、菠菜汁揉成团。熟紫薯取100g，趁热压泥，加太白粉50g、水30g揉成团。
3. 绿团揪一小块（约10g左右），滚团，稍按扁，用茶壶盖类似的小钮再中间按压做出算盘子，紫团一样。开水入锅，煮至飘起捞出，沥干。
4. 锅里热油，加洋葱，萝卜，肉丁，香菇丁翻炒，倒入生抽，加入沥干水的算盘子，翻炒2-3分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。