• 鸡爪 250克

• 咸亨 香糟卤 80克
• 料酒 10克
• 白砂糖 10克
• 黄酒 5克
• 大葱 10克
• 姜 10克
• 食盐 5克
• 味精 1克

1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。