- 热量:119 大卡(100克)
- 分类:湖南菜
薄荷食物库 / 湖南菜 / 荷包肚
荷包肚的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)119.00
- 碳水化合物(克)3.82
- 脂肪(克)7.83
- 蛋白质(克)8.07
- 纤维素(克)0.13
主料
辅料
调料
荷包肚做法
1. 用刀轻轻片去猪肚表面,翻过来浸泡在冷水中刮洗,然后用精盐、醋、黄酒搓揉洗净;
2. 再下冷水锅煮开,捞出再用精盐、醋、黄酒搓揉一次;
3. 洗净后再下冷水锅,加葱结、姜片煮沸2分钟,捞出,晾凉后翻过来;
4. 将猪肉和鸡肉洗净,切成0.7 厘米见方的丁,在沸水中汆一次;
5. 苡米洗净,盛入小瓦钵中,加清水l00毫升,蒸10分钟,滗去水;
6. 干贝撕筋洗净,蒸熟,撕碎;
7. 水发口蘑、冬笋、熟火腿均匀切成0.78 厘米见方的小块;
8. 将猪油、鸡油、苡米、口蘑、冬笋盛入大瓦钵中,加入精盐拌匀;
9. 再放入干贝、火腿、猪油、黄酒、味精一齐拌匀,灌入猪肚内;
10. 将猪肚盛入绿釉瓦钵内,上笼在旺火上干蒸1 小时;
11. 再加入肉清汤600毫升、精盐,再蒸1 个半小时;
12. 取出放入葱段、味精0.5 克,淋入鸡油,撒上胡椒粉,用瓷盘托出绿釉上桌即成。