- 热量:111 大卡(100克)
- 分类:湖南菜
薄荷食物库 / 湖南菜 / 软酥猪腰
软酥猪腰的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)111.00
- 碳水化合物(克)1.31
- 脂肪(克)8.90
- 蛋白质(克)6.24
- 纤维素(克)0.03
主料
- 猪肾 750克
辅料
- 猪肉(肥) 100克
调料
软酥猪腰做法
1. 猪腰去膜洗净,片开剔去腰臊,每一半切成4 片,入锅在沸水中汆一下,除去杂味;
2. 肥膘肉切成4 大片;
3. 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放猪腰、葱结、姜片,加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤,上面压盖1 只瓷盘,置旺火上烧开后移中火上煨烂;
4. 再移在小火上煨出浓汁后离火,去掉葱结、姜片,将竹箅子提出放在瓷盘中;
5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内,去掉肥膘肉,原汤倒入小瓦钵内,入笼蒸热;
6. 吃时翻扣在盘中即成;
7. 此菜煨好后不入蒸笼,晾凉亦当凉菜。