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1、将酸菜用清水冲洗干净,用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细,更入味)2、将片好的酸菜切细丝;3、粉丝用温水泡软;4、葱、姜切丝,蒜切末;5、锅中油热后,放入花椒、八角小火炒香;6、放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味;7、放入酸菜丝翻炒均匀;8、放入粉条,炖煮十五分钟至汤汁收干,放入剩余的蒜末,撒少许盐翻炒均匀出锅即可。