- 热量:45 大卡(100克)
- 分类:安徽菜
薄荷食物库 / 安徽菜 / 玉兔海参
玉兔海参的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)45.00
- 碳水化合物(克)1.29
- 脂肪(克)2.66
- 蛋白质(克)3.92
- 纤维素(克)0.16
主料
辅料
调料
玉兔海参做法
1. 香菇去蒂,洗净,切末;
2. 小白菜心择洗干净;
3. 葱姜洗净,葱打结,姜切片;
4. 水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200毫升、鸡油15克、黄酒10克、精盐少量、葱结5克、姜片5克,上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用;
5. 鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥;
6. 肉泥与香菇末放入碗中,加精盐、味精各少许、胡椒粉、黄酒、葱姜、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心;
7. 海参酿上三鲜馅心;
8. 鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状,加入味精、盐各少许、干淀粉搅拌成蛋泡糊;
9. 取汤匙12把抹上冷猪油,将剩下的三鲜馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连同海参上笼蒸5分钟取出;
10. 同时将白菜心用开水烫一下,放入在圆盘周围;
11. 小白兔脱出汤匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参;
12. 锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡汤、味精,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。