• 鸭肉(家养，含皮和肉) 500克

• 辣椒粉 15克
• 辣椒油 20克
• 白芝麻 25克
• 食盐 8克
• 白砂糖 8克
• 味精 1克
• 汉口白酒(49.6度) 15克
• 姜 10克
• 大葱 15克
• 花生油 70克
• 百里香 5克

1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。