• 猪大肠(肥肠) 1000克

• 大葱 20克
• 姜 10克
• 料酒 10克
• 大蒜 20克
• 酱油 10克
• 胡椒粉 3克
• 食盐 5克
• 花椒 2克
• 陈皮 4克
• 辣椒(红，尖，干) 5克
• 八角 3克
• 味精 1克
• 花生油 15克

1. 将猪大肠收拾干净，放入开水中稍煮，捞出洗净；
2. 葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香，烹入料酒、酱油，倒入开水，再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开；
4. 用小火慢煮，待大肠煮熟，捞出凉透，切块即可。