• 豆腐干(白干) 100克
• 冬笋 100克
• 豆芽(绿豆芽) 100克
• 三鲜豆皮 100克
• 香菇(鲜) 50克

• 花生油 60克
• 春明 香油 15克
• 酱油 15克
• 食盐 3克
• 料酒 5克
• 味精 1克
• 豌豆淀粉 5克
• 姜 2克

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝；绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。
2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）粘牢，再将粗条按成扁圆形。
3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。