- 热量:88 大卡(100克)
- 分类:山西菜
薄荷食物库 / 山西菜 / 翡翠鸡片
翡翠鸡片的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)88.00
- 碳水化合物(克)6.09
- 脂肪(克)2.98
- 蛋白质(克)9.92
- 纤维素(克)1.33
主料
- 鸡胸肉 100克
辅料
调料
翡翠鸡片做法
1. 鸡脯肉去净脂皮、白筋,砸成细泥;
2. 菠菜洗净加盐捣烂,挤出菜汁;
3. 马蹄(荸荠)去皮洗净拍碎;
4. 荸荠泥与鸡泥一起加入葱姜汁、料酒、盐、湿淀粉、菠菜汁搅拌均匀,分四次加入蛋清调成稀鸡茸;
5. 炒锅上火加入猪油烧三成热,用手勺舀60克左右稀鸡茸泼入油中,吊成片状捞出,放入开水盆中浸出油份,照此全部做完;
6. 猪瘦肉用开水焯去血水;
7. 干发菜用冷水洗净;
8. 将瘦肉与发菜放在一起加清汤25毫升、水25毫升、盐、葱段、姜片,上旺火足气蒸5 分钟;
9. 发菜取出,去葱、姜、猪肉,挤一下水分,装入沿盘中央呈丘形;
10. 炒锅上火,烧热炼净锅,下入清汤、盐、味精、料酒烧开,湿淀粉用清水调稀,勾入锅内成玻璃芡汁,先舀出芡汁25克浇在发菜上;
11. 然后把鸡片从开水中捞出放入锅内,推匀打鸡油倒入盘内;
12. 发菜的四周撒上火腿末即成。