- 热量:130 大卡(100克)
- 分类:山西菜
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干烧鲤鱼中段的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)130.00
- 碳水化合物(克)3.26
- 脂肪(克)6.43
- 蛋白质(克)14.87
- 纤维素(克)0.16
主料
- 鲤鱼 1500克
辅料
调料
干烧鲤鱼中段做法
1. 鲤鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃,取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀,用盐、姜汁、料酒腌过;
2. 里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁;
3. 红、绿柿子椒也切同样大小的丁;
4. 炒勺上火,加油100克烧至七八成热,将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油;
5. 红绿柿子椒过油中冲一下捞出;
6. 勺内留底油,炸八角,下入里脊丁,煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅,烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤;
7. 再将鲤鱼中段下入,汤开后撇去浮沫,盖上勺盖烧焖;
8. 鲤鱼两面入味后,开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油,调整好色泽;
9. 入味后,改旺火收汁,将鱼盛到鱼盘内;
10. 余汁放入红、绿柿椒丁,略炒,将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。