• 豆腐皮(干) 200克

• 小麦面粉(特制) 50克

• 酱油 15克
• 白砂糖 10克
• 姜 15克
• 料酒 15克
• 五香粉 5克
• McKenzie's 发酵粉 1克
• 食盐 3克
• 花生油 20克
• 水 100克

1. 锅上火将鲜汤100毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
3. 取面粉50克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。