- 热量:173 大卡(100克)
- 分类:山西菜
薄荷食物库 / 山西菜 / 荷包鱼
荷包鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)173.00
- 碳水化合物(克)7.21
- 脂肪(克)10.18
- 蛋白质(克)13.55
- 纤维素(克)0.70
主料
辅料
调料
荷包鱼做法
1. 鱼刮鳞、挖鳃,背开膛去内脏,洗净修理一下胸、腹、尾鳍,从开口处脱净鱼骨,保持鱼的形状完整;
2. 用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下,腌上入味;
3. 猪肉剁细,加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅;
4. 冬笋削皮,洗净,切成黄豆大小的丁;
5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成黄豆大小的丁;
6. 猪板油冲洗干净,切成黄豆大的丁;
7. 把肉馅瓤进鱼膛中,开口处用湿淀粉加蛋清调糊封严,入八成热油锅中炸成金黄色捞出;
8. 炒锅上火加底油烧热,下入葱、姜、蒜炒黄出香,下入香菇、冬笋、板油丁稍煸,下入炸好的鱼,加入料酒、高汤100毫升、酱油、味精、白糖,用小火炖15 分钟捞出装盘;
9. 另起一锅入油烧热,加入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;
10. 原汤去葱姜蒜,上旺火去浮沫,用湿淀粉加水调稀勾芡,加上花椒油,浇在鱼身上即成。