- 热量:56 大卡(100克)
- 分类:湖南菜
薄荷食物库 / 湖南菜 / 滑熘玉米笋
滑熘玉米笋的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)56.00
- 碳水化合物(克)4.87
- 脂肪(克)3.77
- 蛋白质(克)1.68
- 纤维素(克)1.58
主料
辅料
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 100克
调料
滑熘玉米笋做法
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁。胡萝卜削去皮,顺直刻几条线在周围,斜切成2厘米厚的片,下入温油锅内浸炸八成烂,倒入漏勺内沥油。白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。
2.将玉米笋改成4厘米长的段,下入汤锅加盐烧开氽过,捞出用盘装上,放入葱姜酒汁、胡椒粉、白糖、味精拌入味。
3.鸡蛋清装入带沿的深盘内,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉调成雪花状蛋糊。
4.食用时,将玉米笋逐条裹上雪花蛋糊,下入五成热的油锅中(切勿粘连一起,以免影响质量),用温火炸至雪花糊凝固(保持本色)捞出;锅内留50克油,下白菜苞和胡萝卜片,加盐炒入味,相间地摆在盘子的周围。锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,下入玉米笋裹上芡汁,装入放胡萝卜、白菜苞的盘内,淋香油即可。