• 猪肉(里脊) 300克

• 大白菜 100克

• 鸡蛋 30克
• 胡椒粉 3克
• 豆瓣酱 10克
• 姜 10克
• 大葱 10克
• 辣椒(红，尖，干) 5克
• 花椒 5克
• 酱油 10克
• 料酒 8克
• 味精 5克
• 食盐 1克
• 豌豆淀粉 10克
• 花生油 20克
• 水 150克
• 大蒜 10克
• 白砂糖 5克

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。