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素炸五香腐皮卷的热量和减肥功效

素炸五香腐皮卷
  • 热量:266 大卡(100克)
  • 分类:私家菜

营养信息

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(大卡)266.00
碳水化合物(克)18.22
脂肪(克)14.33
蛋白质(克)17.47
纤维素(克)0.50

主料

  • 豆腐 250克
  • 油面筋 150克
  • 豆腐皮(干) 150克

辅料

  • 冬笋 50克
  • 荸荠 75克
  • 栗子 50克

调料

  • 五香粉 4克
  • 酱油 30克
  • 食盐 3克
  • 味精 2克
  • 豌豆淀粉 20克
  • 花生油 30克

素炸五香腐皮卷做法

1.将豆腐皮润湿回软,切成大块;豆腐洗净,放入碗内,捣烂成泥;面筋切成丝,放在分盆内,加入酱油(5克)、味精1克、湿淀粉5克(淀粉2克加水3克)和水适量抓匀,腌渍片刻,放入烧至七成热的油锅中,炸至酥脆并呈酱红色,倒入漏勺,沥净余油,放入盛有豆腐泥的碗内,水发香菇、冬笋、荸荠去皮,洗净,切碎,熟栗子去壳将其肉剁碎,也放入盛豆腐泥的碗内,加入五香粉、酱油、盐、味精、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克),一起拌匀,即成为馅料。
2.将豆腐皮平铺在案板上,依次抹上湿淀粉20克(淀粉10克加水10克),放入馅料,卷成长卷生坯。
3.锅架火上,放油烧至四成热,投放腐皮卷浸炸,然后离火炸约2至3分钟,再加到火上,待油温升至七八成热时,见腐皮卷呈黄色时,迅速捞出,控净余油,切成长3厘米的段,码入盘内,蘸调味汁食用。

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