• 牛肉(瘦) 250克

• 芹菜茎 5克
• 牛奶 75克
• 咸面包 50克
• 鸡蛋 65克
• 洋葱 15克
• 胡萝卜(嫩) 3克
• 面包屑 15克
• 小麦面粉(特制) 2克
• 酱黄瓜 5克
• 水 50克

• 红人A1 辣酱油 5克
• 白砂糖 5克
• 食盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 番茄酱 15克
• 花生油 20克

1.将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末；。
2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3.将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4.将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6.当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。